Avec cette recette végétarienne de lasagnes aux légumes, vous n’aurez plus envie de manger la version avec viande. Les lasagnes aux légumes ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi beaucoup plus saines. Avec beaucoup de légumes frais, ces lasagnes feront le bonheur de tous.
Préparation
Pour cette recette de lasagnes aux légumes, vous pouvez utiliser de la pâte à pâtes fraîche ou des feuilles de pâtes prêtes à l’emploi (qui n’ont pas besoin d’être cuites au préalable).
Tout d’abord, préparez les ingrédients pour la garniture aux légumes.
Pour ce faire, épluchez les carottes, coupez-les en fines lanières.
Lavez les courgettes et coupez-les également en bandes ou en cubes.
Nettoyer le poireau, le laver, le couper en rondelles.
Frottez les champignons avec un chiffon et coupez-les en tranches.
Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle profonde (ou un wok) et faites-y revenir les champignons tout autour.
Ajouter à nouveau de l’huile dans la même poêle et faire sauter les courgettes, les carottes et les poireaux, en les retournant fréquemment, pendant environ 2 minutes.
Ajoutez les champignons mis de côté ainsi que la gousse d’ail, les herbes séchées, le sel et le poivre.
Ajoutez tout le contenu des tomates hachées avec le jus de tomate (boîte de tomates de la pizza) dans la poêle et faites chauffer le tout à nouveau et faites cuire pendant quelques minutes.
Enfin, incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomates et mettez la casserole de côté.
Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine à l’aide d’une cuillère.
Mettez la casserole de côté, préparez un fouet et versez lentement le lait, en remuant vivement avec le fouet pour éviter les grumeaux.
Remettez sur le feu et portez à ébullition en continuant à remuer avec un fouet.
Baissez la température et laissez cuire lentement pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade râpée.
Beurrez un grand plat à lasagnes ou deux plats plus petits.
D’abord, mettez de la sauce béchamel sur le fond.
Placez trois feuilles de pâte côte à côte sur le dessus.
Répartissez une couche du mélange de légumes sur ces feuilles de pâte et saupoudrez de fromage râpé. Recouvrir d’une autre couche de feuilles de pâte, de sauce béchamel, de mélange de légumes, de fromage et de feuilles de pâte à nouveau.
Répétez l’opération 2 fois de plus jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
Saupoudrez la dernière couche de pâte uniquement de sauce béchamel et de beaucoup de fromage râpé. Pour cela, il est préférable d’utiliser du parmesan, dont le goût est particulièrement épicé et qui donne une croûte particulièrement croustillante.
Préchauffez le four à 200°C.
Placez le plat à gratin avec les lasagnes aux légumes sur la grille centrale du four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus ait une belle croûte dorée.
Retirer les lasagnes de légumes du four et les laisser reposer pendant 5 à 8 minutes, puis les couper en portions.
Pour accompagner les lasagnes de légumes, servir un grand bol de salade verte mélangée avec un peu de marinade au vinaigre aigre-doux et un soupçon de gousse d’ail écrasée.
Si vous aimez les poivrons, vous pouvez les ajouter comme autre ingrédient aux légumes de cette recette. Il suffit de bien laver un poivron rouge, d’en retirer les graines et de le couper en petits cubes. Faire sauter dans une poêle avec les autres ingrédients des légumes.
Valeur nutritive
Une portion de lasagnes aux légumes contient un total d’environ 700 kcal et environ 30 g de graisses.