Ingrédients pour 2 personnes
Pour les lasagnes de courgette 10 feuilles de lasagne de maïs biologique 400 g de courgette
– laver, couper en deux et en tranches dans le sens de la longueur40 g de soja séché
– faire tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
– tremper400 ml de passata de tomates
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, résistante à la chaleur
– 3 cuillères à soupe de tamari (sauce soja)
– 10 g de xylitol (substitut de sucre)
– 1 cuillère à soupe de câpres – hachées
– ½ cuillère à café d’origan
– ½ cuillère à café de thym
– 2 – 3 cuillères à café de sel cristal et de poivre moulu
Pour la sauce béchamel
– 300 ml de boisson aux amandes
– 60 ml d’huile d’arachide, résistant à la chaleur
– 2 cuillères à soupe de pâte d’amande, blanche
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre – mélanger avec 3 cuillères à soupe d’eau
– 1 pincée de poudre de noix de muscade
– ½ cuillère à café de sel cristal
Pour le « fromage » végétalien
– 40 ml d’eau
– 40 g de pâte d’amande, blanche
– 1 cuillère à soupe de flocons de levure noble
– 1 pincée de poudre de curcuma
Préparation
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : environ 50 minutes
Pour les lasagnes aux courgettes, préchauffez le four à 180 °C ; préparez un plat à gratin (environ 26 x 20 cm).
Mélangez les ingrédients du fromage végétalien dans un bol, salez et mettez de côté.Égouttez le hachis de soja sur une passoire, rincez, égouttez et pressez l’eau restante.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Pour la bolognaise, faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle, ajouter la sauce tomate, saupoudrer de xylitol, incorporer le tamari et ajouter les herbes. Incorporez ensuite les câpres, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le hachis de soja, porter à nouveau brièvement à ébullition, assaisonner selon le goût et réserver.
Pour la béchamel, faire chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faire revenir brièvement la pâte d’amande en remuant constamment. Déglacez ensuite avec la boisson aux amandes, ajoutez les épices et porter brièvement à ébullition. Incorporez la fécule de pomme de terre, portez à nouveau à ébullition, puis assaisonnez et retirez du feu.
Badigeonnez le plat à gratin avec un peu de béchamel, puis recouvrez d’une couche de lamelles de courgettes. Puis étalez environ 3 cuillères à soupe de bolognaise sur le dessus, placez 3 feuilles de maïs sur le dessus et enfin arrosez de 3 cuillères à soupe de sauce béchamel. Répétez l’opération en alternance jusqu’à la dernière couche de courgettes.
Astuce : vous pouvez également omettre les feuilles de maïs.
Enfin, répartissez le « fromage » sur les lasagnes et mettez le plat à gratin au four pendant 30 minutes.
Retirez les lasagnes de courgettes du four, laissez-les refroidir légèrement et servez.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 961 kcal
Glucides : 52 g
Protéines : 14 g
Lipides : 67 g