Préparation
Dans cette recette de lasagnes bolognaises, préparez une pâte à pâtes à partir de farine, de 3 œufs, de sel et d’eau. Mettez-le dans un sac en plastique et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes dans une pièce chaude. Vous pouvez, bien sûr, utiliser des feuilles de lasagnes séchées du commerce pour cela. Mais des feuilles de pâtes faites maison pour des lasagnes bolognaises pourraient donner à la recette le coup de pouce final.
Pendant ce temps, préparez les deux sauces pour remplir les lasagnes bolognaises.
Pour la sauce bolognaise, épluchez l’oignon, coupez-le en petits cubes. Nettoyez la carotte et le céleri, coupez-les également en petits cubes.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir doucement l’oignon en dés, ajoutez les légumes en dés et faites-les revenir brièvement.
Remettez la plaque de cuisson à haute température et faites frire le hachis jusqu’à ce qu’il soit friable.
Retirer du feu, saler, assaisonner avec les herbes, ajouter le concentré de tomates, bien mélanger le tout. Remplir avec le bouillon de viande et porter à nouveau à ébullition.
Portez la sauce bolognaise à un mijotage lent pendant 15 minutes.
Pour la sauce béchamel, faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, en remuant constamment, et déglacez avec le lait froid, en prenant soin de ne pas créer de grumeaux et en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition.
Saler la béchamel et la faire cuire lentement pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement et en assaisonnant de noix de muscade râpée à la fin.
Graissez un plat de cuisson assez grand pour les lasagnes bolognaises avec du beurre.
Abaissez la pâte finement ou préparez les feuilles de lasagnes comme indiqué.
Faites bouillir les pâtes fraîches dans une grande quantité d’eau salée, une à la fois, ou pas plus de deux à la fois, pendant environ deux minutes. Sortez-les délicatement et étalez-les sur un torchon.
Étalez d’abord une fine couche de sauce béchamel dans le plat de cuisson, puis placez une feuille de pâte de taille appropriée sur le dessus.
Tartiner à nouveau de sauce béchamel, ajouter une couche de sauce bolognaise sur le dessus. Saupoudrez les lasagnes bolognaises de parmesan râpé. Nouvelle couche de pâte, sauce bolognaise et béchamel jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’une couche de pâte pour les lasagnes bolognaises.
Saupoudrez-les à leur tour de sauce béchamel et d’une généreuse quantité supplémentaire de parmesan râpé.
Mettez quelques morceaux de beurre sur le fromage.
Placez les lasagnes bolognaises au milieu du four froid.
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 bonnes minutes jusqu’à ce que la croûte supérieure soit brune et croustillante.
Laissez reposer les lasagnes à la bolognaise pendant environ 5 minutes avant de servir.
Servez une salade verte mélangée avec les lasagnes bolognaises.
Valeur nutritive
Une portion de Lasagne Bolognaise contient environ 721 kcal et environ 32 gr de graisses.